質(zhì)檢部門在食品微生物檢測過程中，需要用一定的方法將食品前期處理，才能分析其成分。處理過程及其繁瑣，占用時間精力，效率低下。 均質(zhì)機處理食品的引入可大大提高處理效率。均質(zhì)機 可提高樣本前處理的效率、控制檢測過程中的交叉污染。
均質(zhì)壓力高低影響均質(zhì)機效果的重要因素：
通常情況下，均質(zhì)機的均質(zhì)壓力越高越好。首先，均質(zhì)壓力越高，均質(zhì)后的物料粒徑將越小越均勻。這就使設(shè)備的效率更高，可以通過更少的循環(huán)次數(shù)達到期望的效果；其次，均質(zhì)壓力越高，可以處理的物料種類越多。例如，某些液體乳劑只需要在20000psi就可以均質(zhì)到100nm以下，而某些含有較高密度固體顆粒的混懸液，則至少要26,000psi以上的壓力下才能處理到納米級。
但同時需要注意的是均質(zhì)壓力越高，發(fā)熱量則越大，高溫會影響物料的均質(zhì)效果。所以，一般在沒有降溫措施的情況下，30000psi是超高壓勻質(zhì)的*高壓力。
均質(zhì)后的物料，在達到所需粒徑的同時，其粒徑的分布應(yīng)具有集中性，不應(yīng)出現(xiàn)粒徑大小從幾十個納米到幾微米分布相當?shù)那闆r，其中均質(zhì)后物料大顆粒的含量尤其需要注意。
